焙鱼嫩子，是醴陵方言，外人极少有听得懂的。但因为一位伟人的喜爱，叫成火焙鱼，外人可能就懂了。但是，如果醴陵焙鱼嫩子也用火焙鱼来形容的话，似乎又不太准确。因为，火焙鱼的叫法源自于湖南其他地方，而醴陵位于湘东，自有自己的历史、文化和风俗习惯。醴陵的焙鱼嫩子不叫火焙鱼，就叫焙鱼嫩子，那是由那些比小拇指还小的各种小鱼组成的，将这些小鱼捏出内脏，放到温火锅里刷一点油，腊干定型，再用篾架摊开，徐烟熏出至色泽金黄，水份全无时便可。

　　鱼嫩子，顾名思义，就是鱼的嫩子，小鱼的意思。其大小不一，但大的也大不了多少，最大也就一指大，一焙出来，就只有筷子大了。这种鱼最好的吃法，是用碗装了，放一点点水，用当地产的茶油、豆豉、辣椒粉，放木甑上蒸出来，口感酥中带软，韧中有酥，口味咸香浓郁，最宜下饭。还有一种吃法是把当地青椒切碎了，鱼嫩子先下锅炒香，放盐，然后放切碎的青椒，如果怕火气重，此时可以蘸点水，但不宜多，待青椒成了翡翠色，就可装盘上桌，此菜佐酒下饭，同样美妙无比。