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醴陵下锅汤粉

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配好料,冲上汤,将圆圆的米线或者米粉放进竹制的捞箕,在滚烫的开水中三起三落之后入碗,这叫做泡汤粉。手艺高超一点的摊主,可以同时操作三个五个捞箕,几乎同时泡出数碗这样的汤粉来。下锅汤粉就不行,需要一碗一碗,逐一动用锅铲煮制,要增加许多道工序。
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